Nitrato di potassio * E252 è il sale di potassio dell’acido nitrico. Si tratta di un additivo ricavato sinteticamente. A temperatura ambiente è una polvere di colore bianco e incolore, con un sapore che è leggermente amaro. A contatto con un liquido è solubile in acqua e igroscopico.

Ha le stesse caratteristiche degli additivi alimentari come il nitrito di potassio E249, il nitrito di sodio E250 e il nitrato di sodio E251.

Il nitrato di potassio è usato per la conservazione dei prodotti. Gli alimenti che contengono questo additivo, sono:

  • gli insaccati – i salumi – i wurstel – i pesci in scatola;

  • le carni in scatola – altri prodotti a base di carne.

Il nitrato di potassio è un rischio per la salute

La sua reazione è a contatto con l’emoglobina serve a rendere le carni di colore più rosso.

Per la sua alta concentrazione di ossigeno e per le sue proprietà ossidanti, è usato per la produzione di composti esplosivi, come la polvere nera.

Sandwich - Nitrato di Potassio

Si consiglia di controllare l’etichetta del prodotto. Per avere la consapevolezza di limitare l’assunzione in modo tale da ridurre i rischi per la nostra salute.

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.